Les Cannelés Bordelais....

[Papatrol]

Je ne souhaite pas ouvrir une rubrique cuisine , je vous le dit de suite (pour ceux que je vois arrivées avec leur gros sabots), mais comme certain et certaine on gouter aux cannelés, et on trouvé ces petites choses pas mauvaise , et que je m'étais engagé a mettre la recette sur le site ..........et ben la voici

INGRÉDIENT POUR 10 CANNELÉS

- 25 cl de lait
- 70 g de farine
- 30g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 110g de sucre
- 2 œufs soit 1 œuf entier + 1 jaune
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 1cuillère à café d'extrait de vanille


PRÉPARATION

Faire bouillir dans une casserole le lait, le sucre vanillé, l'extrait de vanille le rhum, et le beurre.
Dans un saladier mélanger l'œuf entier + le jaune de l'autre et fouetter le tout.
Y ajouter ensuite la farine et le sucre et bien battre cette préparation pour ne pas avoir de grumeaux.
Y ajouter le mélange de la casserole en l'incorporant petit à petit jusqu'à obtention d'une patte très lisse.
Laisser reposer cette préparation, idéalement 24 heures au frigo.


CUISSON

Préchauffer le four à 250°.
Remplir les moules au 3/4.
Cuisson en 2 temps: 10 minutes à 250° puis 50 minutes à 180°.

PETITES ASTUCES

Pour les moules utiliser ceux en silicone c top pour le démoulage et le nettoyage.
Pour ceux qui aime les plus croustillant, comme moi, les oublier quelques minutes de plus.
Ajouter 2 gousses de vanille fendu dans le lait en le faisant bouillir (attention c pour 1 litre de lait)
Peut être servis avec une crème anglaise et un très bon café
Il n'y a plus cas........

[archimed]

Moi je dis 3 toques pour Thierry!

[Ptio84]

Moi je dis 3 toques pour Thierry!

toc toc toc ....






bon ok

[gusdu31]

Attention mes dames demain on passe au canevas, la semaine prochaine une seance de couture.

Et exceptionnelment le post tricot est reporé à la rentrée

J l'avis dis qu il le ferait le poste cuisine et couture














BON OK J AVOUS ILS SONT BON LES CANNELES

[Thierry92]

Voila ce que c'est des cannelés pour ceux qui ne connaissent pas.

Et c'est vrai que c'est exellent

[gusdu31]

Voila ce que c'est des cannelés pour ceux qui ne connaissent pas.

Et c'est vrai que c'est exellent

P*tain comment fais tu pour avoir autant de cannelés sur la meme table moi j ai jamais eu autant

Sa dois fondre c est sa

[Papatrol]

Voila ce que c'est des cannelés pour ceux qui ne connaissent pas.

Et c'est vrai que c'est exellent

P*tain comment fais tu pour avoir autant de cannelés sur la meme table moi j ai jamais eu autant

Sa dois fondre c est sa

tu ai trop gourmand c pour ça

[Père Zouga]

Bonjour,

Un peu d'histoire....

Les canelés sont nés prés du port de Bordeaux.

Les religieuses du couvent des Annonciades prés de l'église Sainte Eulalie récupéraient le blé tombé sur les quais ainsi que les jaunes d'oeuf séparé du blanc alors utilisé pour "coller" le vin.

A partir de ces matières premières elles confectionnaient de petits flans qu'elles distribuaient aux pauvres.

Un excés de cuisson du à un oubli à donné naissance au canelé tel que nous le connaissons aujourd'hui.
Moelleux à coeur et caramélisé à sa périférie.

C'est bien plus tard qu'un patissier Bordelais, Baillardran, à repris la recette pour arriver à une production industrielle.

Mais le canelé à toujours fait partie des bonnes tables Bordelaises ou il est une véritable tradition comme la lamproie ou la cote de boeuf cuite sur les sarments de vigne.

Dans la recette originale, on utilise des gousses de vanille fendues et du sucre glace à la place du sucre en poudre.
Pour la cuisson, rien ne vaut le moule en cuivre que l'on enduit de cire d'abeille.
La cire permet un démoulage facile et donne cet aspect luisant.

Ces petites douceurs ont bercé mon enfance et je suis capable d'en dévorer deux douzaines même à l'issue d'un copieux repas.

[Papatrol]

Merci pére zouga pour cette page d'histoire
Pour les gourmands j'ai eu droit a ça pour mon gouter d'aniv :


J'ai ajouter un petit truc dans "astuce"

[eddy]

bien vue thierry,en plus pour les avoir gouttè ils sont tres bon

[Papatrol]

bien vue thierry,en plus pour les avoir gouttè ils sont tres bon

Toi pas trop mais Gusdu lui il les a bien gouter

[gusdu31]

bien vue thierry,en plus pour les avoir gouttè ils sont tres bon

Toi pas trop mais Gusdu lui il les a bien gouter

oh comment il parle je les ai degustés avec amour

[cyril 31]

faut pas le tenter non plus le laurent

[Papatrol]

je sais bien que tu les a déguster avec amour ....de plus ce WE pour mon aniv je les ai accompagnés de glace Rhum raisin avec une pointe de ce précieux breuvage...et alors c bien top