Saint Jacques...

[falbala]

ha tout de suite un sujet serieu et ça dévit.


Je vous retrouve bien là

[Maxi14]

Hum ..... .... qui est le premier a avoir parlé de peinture sur soi ???

[Den's]

Il a p'tête fait une faute d'orthographe !!!!! Il voulait dire peinture sur soiE






Mais c'est vrai que je préfère soi sans E

[patolivier]

ça à l'air bien bon ça
D'ailleurs les nains , ce serait une bonne idée de faire une section recettes de cuisines, afin que chacun puisse faire profiter des bonnes recettes de sa région

Voici un de mes plats préférés avec les saint jacques. N'est ce pas Archi ...

[archimed]

aaaaaaaaaAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA que cela doit être bon!

[jcy260]

On a dit des filles Eric

j ai des doigts comme des pinceaux

Avec des poils au bout ????

[patolivier]

aaaaaaaaaAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA que cela doit être bon!

[FONT=Arial]Personnellement, Je les mets dans une caisse en bois blanc ( non tannique) à fond grillagé et surélevée de 15 cm par rapport au sol qu'ils ne doivent pas pouvoir toucher (pour ne pas manger de la terre ou autre chose); le 1er soir je les lave abondamment au jet, cela les active et ils vident leurs intestins ; de même le 2eme soir ; éventuellement encore un soir (s'ils étaient très sales, il peut être nécessaire de les nettoyer un à un) ; puis pendant 3 jours je les laisse sécher. On peut leur donner de l'aneth les 2 premiers jours, pour leur donner un bon parfum.[/FONT]
[FONT=Arial]Ensuite ils sont plongés, sans être "réveillés", dans de l’eau bouillante où on les laisse 3 minutes après reprise de l’ébullition.[/FONT]
[FONT=Arial]On les décoquille, on enlève ou non le "tortillon" ou hépato-pancréas (les amateurs de petit-gris préfèrent les escargots entiers, mais il est préférable "d'équeuter" les gros escargots), et on met les chairs dans de l’eau froide salée à saturation pendant un quart d’heure au moins. On peut aussi les pétrir avec du gros sel. Elles sont ensuite rincées abondamment.[/FONT]
[FONT=Arial]Elles sont alors prêtes à être cuites (ou congelées pour une cuisson ultérieure).[/FONT]
[FONT=Arial]Si on souhaite utiliser les coquilles, il faut bien les laver aux cristaux de soude et les stériliser par ébullition.[/FONT]
[FONT=Arial][/FONT]
[FONT=Arial]Cuisson traditionnelle:[/FONT]
[FONT=Arial]Les chairs sont cuites au court-bouillon, plus ou moins longuement suivant leur taille individuelle (de l’ordre d’une heure à une heure et demi).[/FONT]
[FONT=Arial]Il est possible de les congeler, sans aucun problème.[/FONT]
[FONT=Arial][/FONT]
[FONT=Arial][/FONT]
[FONT=Arial]Le beurre d'escargot :[/FONT]
[LEFT][FONT=Arial]1000g de beurre ; 25g de sel ; 5g de poivre ; 150g d’ail ; 35g d’échalote ; 90g de persil (hachés très fin)[/FONT]

[FONT=Arial](proportions personnelles qui peuvent être modifiées : certains par exemple mettent davantage d’échalote)[/FONT]
[FONT=Arial]Utilisation traditionnelle : [/FONT]
[FONT=Arial]Dans chaque coquille vide ou plat à escargot, placer un tout petit peu de ce beurre, puis bien enfoncer la chair cuite d'un escargot, et boucher avec le beurre en lissant. Passer au four juste le temps nécessaire pour faire frémir le beurre.[/FONT]
[FONT=Arial] Variantes : [/FONT][FONT=Arial]
Dans le beurre d'escargots traditionnel et dit " à la bourguignonne ", rajoutez donc pour 1 kg de beurre et le reste, 0.1l d'apéritif anisé ou quelques graines d'anis.

Amusez-vous ! Vous pouvez aussi ajouter de la moutarde - entre 100 et 150g - ce qui parfume délicatement. Essayez les escargots à la moutarde en grains ! [/FONT]
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Ces deux petits trucs, outre le parfum apporté, ont la propriété de faciliter la digestion des escargots pour ceux qui ont le foie fragile."

et bon appétit.



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[Céline]

J'adôôôôôôôôôôôôre !!!! Mon grand-père en faisait quand j'étais petite ! Une année, il en a préparé plus de 3000 ! Je n'en ai plus jamais mangé de pareils ...

[archimed]